Tapa Cuadril Standard al Horno o al Tambor

Preparación

1. Se cortan las cebollas, ajo y se mezclan con el juego de 4 limones, se agrega la salsa inglesa, vinagre de manzana, el orégano y sal a gusto, todos en un recipiente y se deja reposar unos minutos.
2. En una fuente se alista la tapa cuadril, se agrega la mezcla y se deja reposar por lo menos dos horas en la heladera.
3. Al retirar de la heladera va quedar la mezcla con un color blanquecino como la imagen, y estará listo para llevar a la parrilla.
4. La cocción se realizó en tambor cerrado por media hora y a fuego lento, se abre sólo para dar la vuelta, a medida que se cocina se va dando vuelta, solo dar vueltas los cortes unas 4 ocasiones para que no se pierda el jugo de la mezcla y de esta manera quede la carne blanda para lograr buenos cortes.
5. Disolve la maicena en una taza de agua y agregue al líquido, revuelva en fuego suave hasta que espese. Después, basta servir la tapa de cuadril y las papas regadas con esta salsa, una opción puede ser servir la carne ya cortada en fetas para absorber aun más el sabor de la salsa.
6. ¡Listo para disfrutar!